[키토베이킹]비건을 위한 90초 코코넛브래드 만들기
밀가루, 설탕을 사용하지 않는 키토 베이킹 글루텐프리의 키토베이킹에서 계란은 중요한 재료입니다. 글루텐없는 코코넛가루나 아몬드가루로 빵을 만들다 보니 빵을 부풀리기 위해 일반 베이킹에 비해 계란을 많이 사용하게 됩니다. 베이킹에서 계란의 역할은 1. 빵의 부풀기와 부푼 후 형태를 잡아주는 용도와 2. 재료가 잘 혼합되어 응집력과 결속력이 생기게 해주는 용도 입니다. 헌데, 키도식단에 계란 알러지가 있으신 분들이 있다면 참, 난감하지요. 글루텐과 함께 달걀이나 동물성 제품 섭취도 조심해야 한다면, 식물성 달걀을 만들어 대체 할 수 있습니다. 계란 대안으로 아마씨와 치아씨드를 사용할 수 있습니다. 일반 달걀 1개 = 아마씨 or 치아씨드 1T + 물 3T 로 제조하시여 10~15분 후에 사용하시면 됩니다. ..
KETO Baking
2020. 9. 7. 16:42
