순수엄마

밀가루 없이 만드는 키토 초콜릿 쿠키입니다. 설탕이 들어가 있지 않아 칼로리 및 당 걱정 없는 쿠키입니다. 밀가루 대체로 코코넛가루를 사용하였고요. 글루텐프리 쿠키라 쫄깃한 식감을 위해 판 젤라틴을 사용했습니다. Ingredients 코코넛가루 80g, 코코아 파우더 20g, 에리스리톨 3/4C, 베이킹파우더 2t, 계란 2개, 버터 100g, 크림치즈 40g, 판 젤라틴 4장, 따뜻한 물 4T, 바닐라 향 2t, 초콜릿/호두 적당량 Tip! - 버터와 크림치즈, 계란은 2~3시간 전에 실온에 내어 놓아줍니다. - 오븐은 170℃로 예열한다. How to Make 1. 용기를 준비하고 버터 100g, 크림치즈 40g 계량하여 녹여주세요. (버터와 크림치즈는 전자레인지에 2~3분 돌려서 녹여주세요.) 2...

KETO Baking 2020. 9. 26. 18:57

오늘은 일반 잡곡빵 느낌의 키토브레드를 소개합니다. 차전자피 가루를 사용하여 쫀쫀하고 쫄깃한 식감을 흉내낸 키토브레드입니다. 물론, 일반 식빵의 쫄깃한 느낌과는 살짝 거리가 있지만, 살 안 찌고 건강한 빵이니 도전해보세요. ㅇ건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~ Ingredients 아몬드가루 100g, 차전자피 60g, 베이킹파우더 10g, 베이킹소다 5g, 아마씨(or 치아시드) 가루 1T, 생수 3T, 소금 약간, 계란 3개, 그릭 요구르트 300g [Tip] 오븐은 예열해 놓습니다. (180°C) How to Make 1. 아마씨 1T에 생수 3T를 넣어 아마씨 달걀을 만들어 둡니다. 2. 껍질을 벗긴 아몬드 100g를 계량하여 가루를 만들어 줍니다. 시중에서 판..

KETO Baking 2020. 9. 19. 12:24

순탄수에 대해 알아보기 전 탄수화물에 포함되어 있는 글루텐에 대해 알아볼까 한다.글루텐(Glueten)이란 보리, 밀, 호밀에서 생성되는 불용성 단백질로 반죽이 끈끈해지고 부풀게 하는 성분이다.현대인들이 글루텐프리를 해야하는 이유는 이 글루텐이 질병(두통, 당뇨병, 알츠하이머, ADHA등)의 원인이 되기 때문이다.특히나, 뇌건강의 악영향을 주는 주범으로 글루텐이 대두되고 있다.여기서 말하는 글루텐은 우리가 말하는 탄수화물, 즉 각종 곡물과 가공식품에 많이 포함되어 있다.​그럼, 우리는 어떻게 식단을 관리해야 할까?탄수화물을 줄이면서(하루 섭취 20g 이하) 지방과 단백질은 섭취하면, 우리 몸은 에너지원으로 포도당을 사용하는 것이 아니라 지방을 몸의 주 에너지원으로 사용하게 된다고 한다.지방이 탄수화물 없..

KETO Baking 2020. 9. 12. 19:43

오늘은 크림치즈를 사용해서 좀더 부드러운 파운드케이크를 만들어 보겠습니다. ㅇ건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~ Ingredients 가루 재료 아몬드가루 1C, 코코넛 가루 1T, 베이킹파우더 1t, 젤라틴 1t, 소금 약간 액체 재료 실온 크림치즈 1/3C, 버터 4T, 에리스리톨 1/2C, 달걀 4개, 레몬즙 1T, 블루베리 1/2C , 바닐라 액스트랙 1t [Tip] 베이킹하기 전, 달걀과 크림치즈, 버터는 미리 실온에 내어 놓습니다. (2~3시간 전) 오븐은 예열해 놓습니다. (180°C) How to Make 1. 볼을 준비하고 실온상태 버터와 크림치즈를 핸드블랜드로 잘 섞어 크림화 합니다. 2. 1에 에리스톨을 세번에 나누어 섞어줍니다. 에리스톨은 설탕에 ..

KETO Baking 2020. 9. 11. 20:29

오늘은 제가 정말 정말 좋아하는 "초코머핀" 만들기 제일 자주 만들어 먹는 키토 베이킹이기도 합니다. 저희 집 아이들도 좋아하고요. 일반 베이킹의 머핀과 아주 흡사한 질감과 맛이 나지요. 전에 소개드렸던 "키토 파운드 케이크 만들기" 에서 조금 업그레이드 된 버전입니다. 쫀쫀하고 포실한 질감을 위해 "젤라틴", "생크림", "버터" 를 추가해서 만들었어요. 아몬드가루는 직접 만들었답니다. 건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~ Ingredients 가루 재료 아몬드가루 1+1/2C, 코코넛 가루 2T, 코코아 가루 2T, 베이킹파우더 1t, 베이킹소다 1/2t, 젤라틴 1/4t, 소금 약간 액체 재료 달걀 4개, 에리스리톨 1/2C, 생크림 2T, 버터 2T, 바닐라 액스..

KETO Baking 2020. 9. 9. 16:50

밀가루, 설탕을 사용하지 않는 키토 베이킹 글루텐프리의 키토베이킹에서 계란은 중요한 재료입니다. 글루텐없는 코코넛가루나 아몬드가루로 빵을 만들다 보니 빵을 부풀리기 위해 일반 베이킹에 비해 계란을 많이 사용하게 됩니다. 베이킹에서 계란의 역할은 1. 빵의 부풀기와 부푼 후 형태를 잡아주는 용도와 2. 재료가 잘 혼합되어 응집력과 결속력이 생기게 해주는 용도 입니다. 헌데, 키도식단에 계란 알러지가 있으신 분들이 있다면 참, 난감하지요. 글루텐과 함께 달걀이나 동물성 제품 섭취도 조심해야 한다면, 식물성 달걀을 만들어 대체 할 수 있습니다. 계란 대안으로 아마씨와 치아씨드를 사용할 수 있습니다. 일반 달걀 1개 = 아마씨 or 치아씨드 1T + 물 3T 로 제조하시여 10~15분 후에 사용하시면 됩니다. ..

KETO Baking 2020. 9. 7. 16:42

밀가루, 설탕을 사용하지 않는 키토 베이킹평소 키토 베이킹을 하다 보면아몬드가루를 많이 사용하게 됩니다.아몬드에는 오메가 6과 다가불포화 지방산이라많이 섭취하는 것 또한 건강에 좋지 않다고 합니다. 그래서, 데일리 브래드는 코코넛으로 만들곤 합니다.90초 아주 간단한 레시피 소개합니다. Ingredients코코넛가루 2t, 베이킹파우더 1/4t, 계란 1개, 오일 1T, 소금 약간(오일은 올리브 오일, 코코넛 오일, 버터 등 엑스트라 버진의 냉압착으로 사용하시면 됩니다.)How to Make 1. 전자레인지용 유리용기를 준비합니다. 2. 준비한 유리용기에 코코넛가루 2t 3. 베이킹파우더 1/4t 추가 4. 소금 약간 추가 5. 코코넛오일 1t를 추가 6. 계란 1개를 추가 7. 잘 섞어줍니다. 8. 전..

KETO Baking 2020. 9. 6. 13:45

키토베이킹에 있어 기본이 되는 레시피입니다. 이 레시피에서 응용을 하시면 머핀,케이크에 활용 가능하답니다. 달걀을 따로 거품 낼 필요없이 달걀과 가루재료를 쓱쓱 섞어주고 오븐에 굽기만 하면 끝이에요. 살짝 바삭한 느낌의 파운드케이크입니다. 생크림과 함께 드시면 더 맛있고 부드러울거에요. 아몬드가루 함량이 높다보니...바삭한 느낌이 나고요, 부드러운 파운드케이크는 나중에 레시피 올릴게요. 건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~~ Ingredients 아몬드가루 4C, 코코넛가루2T, 코코넛오일 2T, 베이킹파우더 2작은술, 소금 약간, 에리스리톨 1컵, 달걀 6개 [Tip] 베이킹 하기전, 달걀은 미리 실온에 내어 놓습니다. (2~3시간전) 오븐은 예열해 놓습니다.(180°..

KETO Baking 2020. 9. 1. 18:56