순수엄마

밀은 우리 밥상에서 빠질 수 없는 식재료 중에 하나이다. 한국인이 좋아하는 부침개와 국수 또 빵, 과자 등 정말 다양하게 사용되는 식재료이다. 헌데, 이 밀이 우리 식탁에 자주 오르면서 여러 가지 질병도 함께 생기게 되었다는 연구결과들이 속속 나오고 있다. 밀에는 100여 가지의 단백질이 포함되어 있는데 그중에 한 단백질이 글루텐이다. 글루텐은 플로라민의 일종으로 밀가루의 쫄깃한 식감을 담당하게 된다. 이 글루텐으로 인한 질병은 200여 가지에 이른다고 하니, 어찌 아니 조심할 수 있겠는가. 필자의 경우에도, 빵과 떡을 너무너무 좋아하는 1인이었다. 어릴 때부터 몸이 약했고, 그래서 그냥 항상 근육통과 식후 가스 트러블, 위장장애가 있다고만 생각했다. 이 모든 것을 스트레스 내지 선천적인 것으로 여겨 왔..

공유 2020. 9. 27. 14:36

밀가루 없이 만드는 키토 초콜릿 쿠키입니다. 설탕이 들어가 있지 않아 칼로리 및 당 걱정 없는 쿠키입니다. 밀가루 대체로 코코넛가루를 사용하였고요. 글루텐프리 쿠키라 쫄깃한 식감을 위해 판 젤라틴을 사용했습니다. Ingredients 코코넛가루 80g, 코코아 파우더 20g, 에리스리톨 3/4C, 베이킹파우더 2t, 계란 2개, 버터 100g, 크림치즈 40g, 판 젤라틴 4장, 따뜻한 물 4T, 바닐라 향 2t, 초콜릿/호두 적당량 Tip! - 버터와 크림치즈, 계란은 2~3시간 전에 실온에 내어 놓아줍니다. - 오븐은 170℃로 예열한다. How to Make 1. 용기를 준비하고 버터 100g, 크림치즈 40g 계량하여 녹여주세요. (버터와 크림치즈는 전자레인지에 2~3분 돌려서 녹여주세요.) 2...

KETO Baking 2020. 9. 26. 18:57

입맛 돋우는 상큼한 샐러드 소개할게요. 레몬과 MCT 오일을 사용하여 만든 드레싱입니다. 응용하여 파스타를 넣어도 되고요 닭안심 또는 스테이크도 괜찮아요. 손님상 애피타이저로도 손색이 없는 샐러드예요. 여기서 잠깐 MCT 오일에 대하여 알아보고 가겠습니다. MCT 오일은? 코코넛 오일 안에 포함되어 있는중간 사슬 지방산(medium Chain Triglycerides) 만을 정제한 것이 바로 MCT 오일입니다. MCT를 섭취하면 우리몸에서 에너지원으로 쓰이고 몸에는 축적되지 않는 오일이어서 다이어트에 효과적인 오일로 각광 받고 있습니다. 이는 분자 구조가 짧아 체내에 축적되지 않고 빠르게 에너지화 되기 때문이다. MCT 오일의 효능으로는 - 케톤체(지방산의 대사산물)를 생성해 포만감을 높이고 - 체지방이..

Cooking Recipy 2020. 9. 23. 11:39

간단히 덮밥 식으로 준비하면, 아이들도 뚝딱 한 그릇 해치우는 칠리새우 덮밥입니다. Ingredients 냉동 새우 300g, 마늘 4쪽, 양파 1/4개, 파 2T, 계란 2개, 아보카도 오일 4T 양념장 : 케찹 3T, 키토 고추장 1T, 에리스리톨 1/2T~1T, 정종 3T, 키토 맛간장 1T, 물 1T 기호에 따른 추가 간 : 소금/후추 약간 How to Make 1. 양념장을 만들어 줍니다. (케찹 3T, 키토 고추장 1T, 에리스리톨 1/2T~1T, 정종 3T, 키토 맛간장 1T, 물 2T) 2. 팬을 준비하고, 예열한 후 아보카도오일 2T를 둘러줍니다. 3. 계란 2개를 소금, 후추 간을 하여 스크럽블 해주세요. 4. 양념장을 만들어 줍니다. (케찹 3T, 키토 고추장 1T, 에리스리톨 1/2..

Cooking Recipy 2020. 9. 22. 14:58

제가 출출할 때 간식 또는 점심으로 잘해 먹는 컬리플라워 앤 치즈입니다. 브로콜리보다 컬리플라워를 정말 정말 더 좋아하는데요. 키토 다이어터들에게는 밥 대신 먹는 컬리플라워 영양도 만점, 맛도 만점이지요. 아삭아삭한 식감과 짭조름한 치즈의 만남이 아주 잘 어울려요. 슈퍼푸드를 이용한 컬리플라워 앤 치즈 시작해 보겠습니다. Ingredients 컬리플라워 400g, 체다치즈 4장, 아보카도 오일 2T, 소금/후추 약간, 파마산 치즈 약간 How to Make 1. 깨끗인 세척한 컬리플라워를 먹기 좋은 한입 크기로 손질해 둡니다. 2. 팬을 준비하여 예열한 후 아보카도 오일 2T를 둘러 줍니다. (아보카도 대신, 코코넛 오일이나 버터를 사용하셔도 됩니다.) 3. 오일을 두른 팬에 컬리플라워를 넣고, 소금/후..

Cooking Recipy 2020. 9. 21. 12:40

오늘은 일반 잡곡빵 느낌의 키토브레드를 소개합니다. 차전자피 가루를 사용하여 쫀쫀하고 쫄깃한 식감을 흉내낸 키토브레드입니다. 물론, 일반 식빵의 쫄깃한 느낌과는 살짝 거리가 있지만, 살 안 찌고 건강한 빵이니 도전해보세요. ㅇ건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~ Ingredients 아몬드가루 100g, 차전자피 60g, 베이킹파우더 10g, 베이킹소다 5g, 아마씨(or 치아시드) 가루 1T, 생수 3T, 소금 약간, 계란 3개, 그릭 요구르트 300g [Tip] 오븐은 예열해 놓습니다. (180°C) How to Make 1. 아마씨 1T에 생수 3T를 넣어 아마씨 달걀을 만들어 둡니다. 2. 껍질을 벗긴 아몬드 100g를 계량하여 가루를 만들어 줍니다. 시중에서 판..

KETO Baking 2020. 9. 19. 12:24

Ingredients 토마토 4개, 토마토 캔 1개, 생크림 1컵, 바질 약간 소고기 400g, 존슨빌 소시지 2~4개, 양파 1개, 버터 2T, 소금/후주 적당량 How to Make 1. 소고기와 존슨빌 소세지, 양파를 적당한 크기로 손질해 둡니다. 2. 팬을 준비하여 예열하고, 버터 2T를 녹여줍니다. 3. 1번에서 준비해둔 재료를 넣고 볶아주다가 소금/후추 간을 기호에 맞게 합니다. 4. 토마토캔 1개와 생토마토 4개를 추가해 한 소큼 끓여 줍니다. 5. 어느 정도 끓으면 생크림 1C을 추가하고, 바질도 적당량 넣어 끓여 줍니다. 6. 30분 중약불에서 은근히 끓여주면 완성입니다. 토마토의 효능 1. 리코펜 성분이 암예방 토마토에는 리코펜 성분이 있어 전립선, 직장, 위암을 예방해주고 암세포의 성..

Cooking Recipy 2020. 9. 17. 20:39

맛간장을 만들어 놓으면, 고기 재울 때나 볶음밥 등을 할 때 매우 편하답니다. 저는 과일과 야채를 넣고 설탕 대신 에리스리톨을 넣고 간장 대신 코코넛아미노스, 브래그 소이아미노스, 액젓을 대체해서 만들어요. Ingredients 배 1개, 양파 1개, 마늘 10개정도, 생강 1톨(엄지손가락만한), 파 1대, 에리스리톨 3/4C, 스티비아 1/8t, 야콘시럽 1T 브래그 리퀴드 아미노스 1 1/2C, 코코넛아미노스 1/2C, 액젓 2T, 청주 1C, 생수 1C, 레몬즙 1/2T, 오렌지즙 1T How to Make 1. 채소와 야채를 손질하여 적당한 크기로 잘라주세요. 레몬, 오렌지는 즙을 내주시구요. 2. 계량컵을 준비하여 나머지 재료들을 계량하여 추가합니다. 3. 불에 올려 끓여 줍니다. 내용물이 끓어..

Cooking Recipy 2020. 9. 16. 17:39