순수엄마

순탄수에 대해 알아보기 전 탄수화물에 포함되어 있는 글루텐에 대해 알아볼까 한다.글루텐(Glueten)이란 보리, 밀, 호밀에서 생성되는 불용성 단백질로 반죽이 끈끈해지고 부풀게 하는 성분이다.현대인들이 글루텐프리를 해야하는 이유는 이 글루텐이 질병(두통, 당뇨병, 알츠하이머, ADHA등)의 원인이 되기 때문이다.특히나, 뇌건강의 악영향을 주는 주범으로 글루텐이 대두되고 있다.여기서 말하는 글루텐은 우리가 말하는 탄수화물, 즉 각종 곡물과 가공식품에 많이 포함되어 있다.​그럼, 우리는 어떻게 식단을 관리해야 할까?탄수화물을 줄이면서(하루 섭취 20g 이하) 지방과 단백질은 섭취하면, 우리 몸은 에너지원으로 포도당을 사용하는 것이 아니라 지방을 몸의 주 에너지원으로 사용하게 된다고 한다.지방이 탄수화물 없..

KETO Baking 2020. 9. 12. 19:43

오늘은 크림치즈를 사용해서 좀더 부드러운 파운드케이크를 만들어 보겠습니다. ㅇ건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~ Ingredients 가루 재료 아몬드가루 1C, 코코넛 가루 1T, 베이킹파우더 1t, 젤라틴 1t, 소금 약간 액체 재료 실온 크림치즈 1/3C, 버터 4T, 에리스리톨 1/2C, 달걀 4개, 레몬즙 1T, 블루베리 1/2C , 바닐라 액스트랙 1t [Tip] 베이킹하기 전, 달걀과 크림치즈, 버터는 미리 실온에 내어 놓습니다. (2~3시간 전) 오븐은 예열해 놓습니다. (180°C) How to Make 1. 볼을 준비하고 실온상태 버터와 크림치즈를 핸드블랜드로 잘 섞어 크림화 합니다. 2. 1에 에리스톨을 세번에 나누어 섞어줍니다. 에리스톨은 설탕에 ..

KETO Baking 2020. 9. 11. 20:29

오늘은 제가 정말 정말 좋아하는 "초코머핀" 만들기 제일 자주 만들어 먹는 키토 베이킹이기도 합니다. 저희 집 아이들도 좋아하고요. 일반 베이킹의 머핀과 아주 흡사한 질감과 맛이 나지요. 전에 소개드렸던 "키토 파운드 케이크 만들기" 에서 조금 업그레이드 된 버전입니다. 쫀쫀하고 포실한 질감을 위해 "젤라틴", "생크림", "버터" 를 추가해서 만들었어요. 아몬드가루는 직접 만들었답니다. 건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~ Ingredients 가루 재료 아몬드가루 1+1/2C, 코코넛 가루 2T, 코코아 가루 2T, 베이킹파우더 1t, 베이킹소다 1/2t, 젤라틴 1/4t, 소금 약간 액체 재료 달걀 4개, 에리스리톨 1/2C, 생크림 2T, 버터 2T, 바닐라 액스..

KETO Baking 2020. 9. 9. 16:50

밀가루, 설탕을 사용하지 않는 키토 베이킹평소 키토 베이킹을 하다 보면아몬드가루를 많이 사용하게 됩니다.아몬드에는 오메가 6과 다가불포화 지방산이라많이 섭취하는 것 또한 건강에 좋지 않다고 합니다. 그래서, 데일리 브래드는 코코넛으로 만들곤 합니다.90초 아주 간단한 레시피 소개합니다. Ingredients코코넛가루 2t, 베이킹파우더 1/4t, 계란 1개, 오일 1T, 소금 약간(오일은 올리브 오일, 코코넛 오일, 버터 등 엑스트라 버진의 냉압착으로 사용하시면 됩니다.)How to Make 1. 전자레인지용 유리용기를 준비합니다. 2. 준비한 유리용기에 코코넛가루 2t 3. 베이킹파우더 1/4t 추가 4. 소금 약간 추가 5. 코코넛오일 1t를 추가 6. 계란 1개를 추가 7. 잘 섞어줍니다. 8. 전..

KETO Baking 2020. 9. 6. 13:45

할리피뇨(Jalapeno)는 주로 멕시코에서 주로 재배되는 고추의 재배종이다. 칼로리가 적고 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하며 서서히 매운맛을 낸다. 밥반찬으로도 좋고, 고기, 생선, 피자 등과도 잘 어울린다. Ingredients 할리피뇨 10개, 양파 1개, 아미고스 1C, 물 1C, 애플사이더 1C, 스테비아 1T How to Make 1. 할리피뇨를 3mm 두께로 썰어 용기에 담아 줍니다. 2. 양파를 먹기 좋은 크기로 잘라 용기에 담아 줍니다. 3. 소스를 만들어 끓여 줍니다. 아미노스 1C, 물 1C, 애플사이더 1C, 스테비아 1T 4. 끓은 소스는 재료가 든 용기에 부어 줍니다. 오늘 사용한 아미노스는 Bragg 제품입니다. 알아볼까요. - Bragg Liquid Aminos는 NON ..

Cooking Recipy 2020. 9. 4. 20:22

평상시 요리할 때 설탕 대신 에리스톨, 스테비아, 야콘시럽을 사용하고, 간장 대신 아미노스를 사용합니다. 이는, 가족의 건강을 위해서이고, 특별히 다이어트 목적이 있는 것은 아닙니다. 나이가 들면서 건강이 정말 중요하다는 생각을 많이 하게 되었고, 엄마인 저로써 가장 쉬운 양념부터 건강한 것으로 바꾸게 되었습니다. 오늘 만들 모히또는 무알콜로 설탕대신 에리스리톨을 사용하였습니다. 더운 여름 시원하게 한잔하면 개운하고 시원한 민트의 향과 함께 깔끔하게 즐길 수 있는 음료입니다. 준비물 (400ml 두잔 분량) 라임 5개, 민트, , 탄산수, 에리스리톨, 얼음 How to Make 1. 라임 5개중 한개는 납작하게 둥근 모양을 살려서 썰어 줍니다. 2. 나머지 4개의 라임은 4등분하여 썰어 줍니다. 3. 2..

Cooking Recipy 2020. 9. 2. 15:59

키토베이킹에 있어 기본이 되는 레시피입니다. 이 레시피에서 응용을 하시면 머핀,케이크에 활용 가능하답니다. 달걀을 따로 거품 낼 필요없이 달걀과 가루재료를 쓱쓱 섞어주고 오븐에 굽기만 하면 끝이에요. 살짝 바삭한 느낌의 파운드케이크입니다. 생크림과 함께 드시면 더 맛있고 부드러울거에요. 아몬드가루 함량이 높다보니...바삭한 느낌이 나고요, 부드러운 파운드케이크는 나중에 레시피 올릴게요. 건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~~ Ingredients 아몬드가루 4C, 코코넛가루2T, 코코넛오일 2T, 베이킹파우더 2작은술, 소금 약간, 에리스리톨 1컵, 달걀 6개 [Tip] 베이킹 하기전, 달걀은 미리 실온에 내어 놓습니다. (2~3시간전) 오븐은 예열해 놓습니다.(180°..

KETO Baking 2020. 9. 1. 18:56

밀가루 없는 베이킹에 있어 밀가루 대체는 아몬드가루와 코코넛가루가 있습니다. 아몬드가루와 코코넛가루를 잘 배합하면, 기존 베이킹에서 만들 수 있는 케이크와 비슷한 식감과 맛을 낼 수 있습니다. (저는 보통 케이크를 만들 때는 아몬드 1C에 코코넛가루 1T를 정도를 넣습니다.) 키토베이킹에서 아몬드가루의 역할을 절대적이라 할 수 있습니다. 저는 아몬드가루를 아이허브를 통해 구매하기도 하지만, 직접 생아몬드를 이용하여 만들곤 합니다. 아몬드가 넛트이다 보니, 개봉 후 빨리 사용하지 않거나, 보관이 잘 못되면 산패의 위험이 있어서 입니다. 제가 사는 홍콩은 고온다습하여 보관이 쉽지 않습니다. 그래서 더욱 그때그때 아몬드가루를 만들어 사용하고 있습니다. 여기서, 잠깐 아몬드와 코코넛의 영양성분을 알아보고 갈게요..

KETO Baking 2020. 9. 1. 16:36