순수엄마

양질의 지방과 원두커피를 이용하여 방탄커피를 만들어 보겠습니다. 공복에 마시면, 에너지부스터로 에너지 팍팍~ 총알도 막아낼 만큼 강한 에너지를 얻을 수 있어서 '방탄' 커피라고 불린다네요. 방탄커피는 양질의 지방 + 원두커피로 만드는 데요. 여기서 양질의 지방을 기버터와 MCT오일을 사용하였습니다. MCT 오일은 코코넛오일을 정제한 중쇄중성지방으로 무색무취의 오일입니다. 키토제닉을 실천하시는 분들은 익히 아실때지만, MCT 오일은 몸속에 지방으로 쌓이지 않고 바로 에너지원으로 쓰어 케톤이 형성되어 케토시스로의 진입하도록 합니다. 대부분 한국식단에서, 우리는 탄수화물을 섭취하고, 에너지원으로 포도당을 사용하고 남은 에너지원(포도당)은 지방으로 축적하는 프로세스와 다른 프로세스가 케토시스입니다. 탄수화물 섭..

Cooking Recipy 2020. 11. 16. 15:00

서양요리에 그린빈이 있다면, 비슷한 식재료로 중화요리에는 장두(长豆)가 있습니다. 식감은 그린빈과 비슷한데 모양은 그린빈과 좀 달라요. 마늘종 같이 생겼는데 콩인 것이 처음 접했을 때는 조금 징그러워서 꺼렸었죠. ^^ 길이가 30cm 정도 되는 콩으로 중화요리에 많이 쓰이더라고요. 헌데, 시장에서 매우 흔한 식재료이고 가격도 저렴해서 자주 사용하게 됩니다. 주로 다진 돼지고기 볶을 때 함께 요리하는데요. 한번 만들어 볼까요. Ingredients 다진 돼지고기 500g, 생강 조금, 마늘 5쪽, 쪽파 약간, 맛간장 4T, 두반장 1T, 정종 1T, 참기름 1T, 장두 Tip! - 다진 돼지고기는 기름기가 있는 것으로 사용해야 맛있어요. - 다진 돼지고기는 마늘+생강+맛간장+두반장+정종에 12시간 정도 재..

Cooking Recipy 2020. 10. 7. 15:38

건식 쌀가루를 이용하여 송편을 만들어 보았습니다. Ingredients 통깨 소 통깨 1C, 콩가루 1/2C, 에리스리톨 3/4C, 스테비아 1t, 야콘 시럽 3T, 생수 5T 송편 반죽 건식 쌀가루 200g, 건식 찹쌀가루 50g, 소금 약간, 뜨거운 물 Tip! - 송편소는 만들어서 냉장고에 5시간 정도 보관하였다가 사용하시면 좋습니다. - 송편 반죽은 건식 가루(쌀가루 200g + 찹쌀가루 50g)에 따라 본인 귓불의 촉감 정도의 반죽이 되도록 뜨거운 물 ±250ml 해주세요 How to Make 1. 송편에 들어갈 통깨 소를 만들어 줍니다. 2. 송편 반죽을 준비합니다. 3. 반죽을 3 등분하여 호박가루, 쑥가루를 추가해 줍니다. 4. 완성된 반죽은 20g 정도씩 나누어 동글할게 만들어 소를 넣고..

Cooking Recipy 2020. 10. 3. 19:04

밀은 우리 밥상에서 빠질 수 없는 식재료 중에 하나이다. 한국인이 좋아하는 부침개와 국수 또 빵, 과자 등 정말 다양하게 사용되는 식재료이다. 헌데, 이 밀이 우리 식탁에 자주 오르면서 여러 가지 질병도 함께 생기게 되었다는 연구결과들이 속속 나오고 있다. 밀에는 100여 가지의 단백질이 포함되어 있는데 그중에 한 단백질이 글루텐이다. 글루텐은 플로라민의 일종으로 밀가루의 쫄깃한 식감을 담당하게 된다. 이 글루텐으로 인한 질병은 200여 가지에 이른다고 하니, 어찌 아니 조심할 수 있겠는가. 필자의 경우에도, 빵과 떡을 너무너무 좋아하는 1인이었다. 어릴 때부터 몸이 약했고, 그래서 그냥 항상 근육통과 식후 가스 트러블, 위장장애가 있다고만 생각했다. 이 모든 것을 스트레스 내지 선천적인 것으로 여겨 왔..

공유 2020. 9. 27. 14:36

밀가루 없이 만드는 키토 초콜릿 쿠키입니다. 설탕이 들어가 있지 않아 칼로리 및 당 걱정 없는 쿠키입니다. 밀가루 대체로 코코넛가루를 사용하였고요. 글루텐프리 쿠키라 쫄깃한 식감을 위해 판 젤라틴을 사용했습니다. Ingredients 코코넛가루 80g, 코코아 파우더 20g, 에리스리톨 3/4C, 베이킹파우더 2t, 계란 2개, 버터 100g, 크림치즈 40g, 판 젤라틴 4장, 따뜻한 물 4T, 바닐라 향 2t, 초콜릿/호두 적당량 Tip! - 버터와 크림치즈, 계란은 2~3시간 전에 실온에 내어 놓아줍니다. - 오븐은 170℃로 예열한다. How to Make 1. 용기를 준비하고 버터 100g, 크림치즈 40g 계량하여 녹여주세요. (버터와 크림치즈는 전자레인지에 2~3분 돌려서 녹여주세요.) 2...

KETO Baking 2020. 9. 26. 18:57

입맛 돋우는 상큼한 샐러드 소개할게요. 레몬과 MCT 오일을 사용하여 만든 드레싱입니다. 응용하여 파스타를 넣어도 되고요 닭안심 또는 스테이크도 괜찮아요. 손님상 애피타이저로도 손색이 없는 샐러드예요. 여기서 잠깐 MCT 오일에 대하여 알아보고 가겠습니다. MCT 오일은? 코코넛 오일 안에 포함되어 있는중간 사슬 지방산(medium Chain Triglycerides) 만을 정제한 것이 바로 MCT 오일입니다. MCT를 섭취하면 우리몸에서 에너지원으로 쓰이고 몸에는 축적되지 않는 오일이어서 다이어트에 효과적인 오일로 각광 받고 있습니다. 이는 분자 구조가 짧아 체내에 축적되지 않고 빠르게 에너지화 되기 때문이다. MCT 오일의 효능으로는 - 케톤체(지방산의 대사산물)를 생성해 포만감을 높이고 - 체지방이..

Cooking Recipy 2020. 9. 23. 11:39

간단히 덮밥 식으로 준비하면, 아이들도 뚝딱 한 그릇 해치우는 칠리새우 덮밥입니다. Ingredients 냉동 새우 300g, 마늘 4쪽, 양파 1/4개, 파 2T, 계란 2개, 아보카도 오일 4T 양념장 : 케찹 3T, 키토 고추장 1T, 에리스리톨 1/2T~1T, 정종 3T, 키토 맛간장 1T, 물 1T 기호에 따른 추가 간 : 소금/후추 약간 How to Make 1. 양념장을 만들어 줍니다. (케찹 3T, 키토 고추장 1T, 에리스리톨 1/2T~1T, 정종 3T, 키토 맛간장 1T, 물 2T) 2. 팬을 준비하고, 예열한 후 아보카도오일 2T를 둘러줍니다. 3. 계란 2개를 소금, 후추 간을 하여 스크럽블 해주세요. 4. 양념장을 만들어 줍니다. (케찹 3T, 키토 고추장 1T, 에리스리톨 1/2..

Cooking Recipy 2020. 9. 22. 14:58

제가 출출할 때 간식 또는 점심으로 잘해 먹는 컬리플라워 앤 치즈입니다. 브로콜리보다 컬리플라워를 정말 정말 더 좋아하는데요. 키토 다이어터들에게는 밥 대신 먹는 컬리플라워 영양도 만점, 맛도 만점이지요. 아삭아삭한 식감과 짭조름한 치즈의 만남이 아주 잘 어울려요. 슈퍼푸드를 이용한 컬리플라워 앤 치즈 시작해 보겠습니다. Ingredients 컬리플라워 400g, 체다치즈 4장, 아보카도 오일 2T, 소금/후추 약간, 파마산 치즈 약간 How to Make 1. 깨끗인 세척한 컬리플라워를 먹기 좋은 한입 크기로 손질해 둡니다. 2. 팬을 준비하여 예열한 후 아보카도 오일 2T를 둘러 줍니다. (아보카도 대신, 코코넛 오일이나 버터를 사용하셔도 됩니다.) 3. 오일을 두른 팬에 컬리플라워를 넣고, 소금/후..

Cooking Recipy 2020. 9. 21. 12:40