순수엄마

밀가루, 설탕을 사용하지 않는 키토 베이킹 글루텐프리의 키토베이킹에서 계란은 중요한 재료입니다. 글루텐없는 코코넛가루나 아몬드가루로 빵을 만들다 보니 빵을 부풀리기 위해 일반 베이킹에 비해 계란을 많이 사용하게 됩니다. 베이킹에서 계란의 역할은 1. 빵의 부풀기와 부푼 후 형태를 잡아주는 용도와 2. 재료가 잘 혼합되어 응집력과 결속력이 생기게 해주는 용도 입니다. 헌데, 키도식단에 계란 알러지가 있으신 분들이 있다면 참, 난감하지요. 글루텐과 함께 달걀이나 동물성 제품 섭취도 조심해야 한다면, 식물성 달걀을 만들어 대체 할 수 있습니다. 계란 대안으로 아마씨와 치아씨드를 사용할 수 있습니다. 일반 달걀 1개 = 아마씨 or 치아씨드 1T + 물 3T 로 제조하시여 10~15분 후에 사용하시면 됩니다. ..

KETO Baking 2020. 9. 7. 16:42

밀가루, 설탕을 사용하지 않는 키토 베이킹평소 키토 베이킹을 하다 보면아몬드가루를 많이 사용하게 됩니다.아몬드에는 오메가 6과 다가불포화 지방산이라많이 섭취하는 것 또한 건강에 좋지 않다고 합니다. 그래서, 데일리 브래드는 코코넛으로 만들곤 합니다.90초 아주 간단한 레시피 소개합니다. Ingredients코코넛가루 2t, 베이킹파우더 1/4t, 계란 1개, 오일 1T, 소금 약간(오일은 올리브 오일, 코코넛 오일, 버터 등 엑스트라 버진의 냉압착으로 사용하시면 됩니다.)How to Make 1. 전자레인지용 유리용기를 준비합니다. 2. 준비한 유리용기에 코코넛가루 2t 3. 베이킹파우더 1/4t 추가 4. 소금 약간 추가 5. 코코넛오일 1t를 추가 6. 계란 1개를 추가 7. 잘 섞어줍니다. 8. 전..

KETO Baking 2020. 9. 6. 13:45

면역력 강화에 뛰어난 "진저 레몬티"를 소개합니다. 한국인들도 생강차 참 좋아하잖아요. 생강을 주로 꿀이나 설탕에 청으로 담아 먹는데요. 이는 너무 많은 당을 섭취하는 것이라 건강에 그리 좋지 않다고 합니다. 특히, KETO 식단이나 간헐적 단식을 하시는 분들에게는 설탕을 배제한 레시피가 중요한데요. 오늘 제가 두가지 방법의 "진저 레몬티" 만들기를 소개할까 합니다. 레시피는 똑같은데 만드는 방법에 살짝 차이만 있습니다. Ingredients 진저 1/4C(약50g), 레몬 1ea, 물 1C How to Make 1 1. 진저 1/4을 강판에 갈아줍니다. 2. 1C의 물에 간 진저를 넣고 30~60분 정도 우려 줍니다 3. 면보나 스트레인(Strain)을 사용하여 진저우린 물만 걸러줍니다. 4. 걸러진 ..

Cooking Recipy 2020. 9. 5. 19:38

할리피뇨(Jalapeno)는 주로 멕시코에서 주로 재배되는 고추의 재배종이다. 칼로리가 적고 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하며 서서히 매운맛을 낸다. 밥반찬으로도 좋고, 고기, 생선, 피자 등과도 잘 어울린다. Ingredients 할리피뇨 10개, 양파 1개, 아미고스 1C, 물 1C, 애플사이더 1C, 스테비아 1T How to Make 1. 할리피뇨를 3mm 두께로 썰어 용기에 담아 줍니다. 2. 양파를 먹기 좋은 크기로 잘라 용기에 담아 줍니다. 3. 소스를 만들어 끓여 줍니다. 아미노스 1C, 물 1C, 애플사이더 1C, 스테비아 1T 4. 끓은 소스는 재료가 든 용기에 부어 줍니다. 오늘 사용한 아미노스는 Bragg 제품입니다. 알아볼까요. - Bragg Liquid Aminos는 NON ..

Cooking Recipy 2020. 9. 4. 20:22

음료수 하나를 먹을 때도 건강을 아니 생각할 수 없습니다. 오늘은 키토식단이나 키토다이어트를 하시는 분들에게 적용하면 좋을 밀크티를 소개합니다. 만들기도 쉽고 맛도 끝내주는 밀크티에요. 단맛은 에리스톨과 야콘시럽을 사용하였기 때문에 당질은 크게 신경 쓰지 않으셔도 됩니다. 참고는 홍차는 Twinings의 "Lady Grey Tea"를 사용하였습니다. 가성비 짱인 홍차에요. ^^ Ingredients 홍차티백 3개, 뜨거운 물 200ml, 생크림 100ml, 야콘시럽 1T, 에리스톨 2t How to Make 1. 뜨거운 물 200ml에 홍차티백 3개를 넣고 3~4분간 우려주세요. 2. 1의 홍차 우린 티에 에리스톨 2t를 넣어 녹여줍니다. 3. 컵을 준비해 얼음을 넣어주고 생크림 100ml를 넣어줍니다...

Cooking Recipy 2020. 9. 3. 20:39

평상시 요리할 때 설탕 대신 에리스톨, 스테비아, 야콘시럽을 사용하고, 간장 대신 아미노스를 사용합니다. 이는, 가족의 건강을 위해서이고, 특별히 다이어트 목적이 있는 것은 아닙니다. 나이가 들면서 건강이 정말 중요하다는 생각을 많이 하게 되었고, 엄마인 저로써 가장 쉬운 양념부터 건강한 것으로 바꾸게 되었습니다. 오늘 만들 모히또는 무알콜로 설탕대신 에리스리톨을 사용하였습니다. 더운 여름 시원하게 한잔하면 개운하고 시원한 민트의 향과 함께 깔끔하게 즐길 수 있는 음료입니다. 준비물 (400ml 두잔 분량) 라임 5개, 민트, , 탄산수, 에리스리톨, 얼음 How to Make 1. 라임 5개중 한개는 납작하게 둥근 모양을 살려서 썰어 줍니다. 2. 나머지 4개의 라임은 4등분하여 썰어 줍니다. 3. 2..

Cooking Recipy 2020. 9. 2. 15:59

키토베이킹에 있어 기본이 되는 레시피입니다. 이 레시피에서 응용을 하시면 머핀,케이크에 활용 가능하답니다. 달걀을 따로 거품 낼 필요없이 달걀과 가루재료를 쓱쓱 섞어주고 오븐에 굽기만 하면 끝이에요. 살짝 바삭한 느낌의 파운드케이크입니다. 생크림과 함께 드시면 더 맛있고 부드러울거에요. 아몬드가루 함량이 높다보니...바삭한 느낌이 나고요, 부드러운 파운드케이크는 나중에 레시피 올릴게요. 건강한 베이킹, 살찌지 않는 베이킹, 쉬운 베이킹 이제 시작해 볼까요~~ Ingredients 아몬드가루 4C, 코코넛가루2T, 코코넛오일 2T, 베이킹파우더 2작은술, 소금 약간, 에리스리톨 1컵, 달걀 6개 [Tip] 베이킹 하기전, 달걀은 미리 실온에 내어 놓습니다. (2~3시간전) 오븐은 예열해 놓습니다.(180°..

KETO Baking 2020. 9. 1. 18:56

밀가루 없는 베이킹에 있어 밀가루 대체는 아몬드가루와 코코넛가루가 있습니다. 아몬드가루와 코코넛가루를 잘 배합하면, 기존 베이킹에서 만들 수 있는 케이크와 비슷한 식감과 맛을 낼 수 있습니다. (저는 보통 케이크를 만들 때는 아몬드 1C에 코코넛가루 1T를 정도를 넣습니다.) 키토베이킹에서 아몬드가루의 역할을 절대적이라 할 수 있습니다. 저는 아몬드가루를 아이허브를 통해 구매하기도 하지만, 직접 생아몬드를 이용하여 만들곤 합니다. 아몬드가 넛트이다 보니, 개봉 후 빨리 사용하지 않거나, 보관이 잘 못되면 산패의 위험이 있어서 입니다. 제가 사는 홍콩은 고온다습하여 보관이 쉽지 않습니다. 그래서 더욱 그때그때 아몬드가루를 만들어 사용하고 있습니다. 여기서, 잠깐 아몬드와 코코넛의 영양성분을 알아보고 갈게요..

KETO Baking 2020. 9. 1. 16:36